North Indian भिंडी मसाला रेसिपी (पंजाबी स्टाइल)
अगर उत्तर भारतीय स्वाद वाली कोई क्लासिक भिंडी (भिंडी) डिश है, तो वह है भिंडी मसाला। यह एक अर्ध-शुष्क व्यंजन है जिसमें मुख्य सामग्री भिंडी की फली (हिंदी में भिंडी)।
भिन्डी मसाला रेसिपी के बारे में
हिंदी भाषा में भिंडी को 'भिंडी' कहते हैं। इस व्यंजन में 'मसाला' शब्द का अर्थ है प्याज, लहसुन, अदरक जैसे सुगंधित पदार्थों को टमाटर और मुट्ठी भर भारतीय मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ भूनकर पकाया हुआ आधार।
इस प्रकार भिंडी मसाला रेसिपी वास्तव में प्याज, टमाटर, पिसे हुए मसालों और जड़ी-बूटियों के तीखे और मसालेदार मसाले के आधार पर बनाई गई भिंडी को संदर्भित करती है। इस रेसिपी में मैंने जो मसाला संयोजन इस्तेमाल किया है, उसे अक्सर पंजाबी व्यंजनों की कई अन्य रेसिपी में डाला जाता है।
कुछ साल पहले, मैंने एक उत्तर भारतीय रेस्तरां में भिंडी मसाला खाया था और यह बहुत ही स्वादिष्ट था, बल्कि लाजवाब था! इस व्यंजन का स्वाद और बनावट इसकी सादगी पर भारी पड़ गई।
यह भिंडी मसाला रेसिपी रेस्टोरेंट में परोसी जाने वाली रेसिपी की नकल है। कुछ रेस्टोरेंट इस डिश का ग्रेवी वाला वर्जन भी परोसते हैं। लेकिन मेरी रेसिपी सेमी-ड्राई वाली है।
जब घर में हमारी पसंदीदा सब्जियों की बात आती है, तो भिंडी या ओकरा इस सूची में सबसे ऊपर है। यह हमारे लिए आलू या आलू की तरह ही एक मुख्य व्यंजन है। हम आमतौर पर भिंडी के साथ किसी भी सब्जी के सूखे या अर्ध-सूखे संस्करण को पसंद करते हैं।
भिंडी से बनने वाली ज़्यादातर भारतीय रेसिपी बनाने में आसान और पौष्टिक भी होती हैं। तो यह भिंडी मसाला रेसिपी भी ऐसी ही है। अगर आप भी हमारी तरह के शौकीन हैं, तो ये भिंडी रेसिपी ज़रूर ट्राई करें ।
मैं आमतौर पर भिंडी मसाला की अपनी रेसिपी में कसूरी मेथी मिलाता हूँ । कसूरी मेथी सूखे मेथी के पत्ते होते हैं जिनकी खुशबू बहुत अच्छी होती है। हालाँकि यह वैकल्पिक है, लेकिन अगर आप इस डिश का रेस्टोरेंट स्टाइल वर्शन चाहते हैं, तो कसूरी मेथी को न भूलें।
Ingredients
- 1 Kilogram भिंडी
- 1 Tablespoon तेल
- 100 Gram प्याज
- 100 Gram टमाटर
- 0.5 Teaspoon हल्दी पाउडर
- नमक
Cooking Instructions
भिंडी को पानी से धोने के बाद, सारा पानी निकाल दें। भिंडी की फलियों पर बिल्कुल भी पानी या नमी नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, काटते समय और बाद में पकाते समय वे चिपचिपी या चिपचिपी हो जाएँगी।
फिर, प्रत्येक भिंडी की फली को एक साफ रसोई के तौलिये या सूती नैपकिन से पूरी तरह से पोंछ लें। आप भिंडी की फलियों को एक बड़ी प्लेट या ट्रे पर फैलाकर और फिर पंखे के नीचे सुखाकर भी सुखा सकते हैं।
भिंडी को काटने से पहले, उन्हें पूरी तरह से सूखा होना चाहिए। भिंडी काटते समय, कुछ चिपचिपा पदार्थ चाकू पर चिपक जाता है। आप इसे किचन पेपर टॉवल या पेपर नैपकिन से पोंछ सकते हैं और फिर काटना जारी रख सकते हैं।
भिंडी को भूनने, तवे पर तलने या डीप फ्राई करने से इसकी चिपचिपाहट या चिपचिपापन कम हो जाता है। जब आप ग्रेवी या मसाला बनाने से पहले भिंडी को भूनते या भूनते हैं, तो इससे न केवल आपकी ग्रेवी या सॉस का स्वाद अच्छा होगा, बल्कि भिंडी का चिपचिपापन भी दूर हो जाएगा। इस भिंडी मसाला रेसिपी में, मैंने पहले भिंडी को भूना है।
Summary
भिंडी मसाला रेसिपी (पंजाबी स्टाइल)
अगर उत्तर भारतीय स्वाद वाली कोई क्लासिक भिंडी (भिंडी) डिश है, तो वह है भिंडी मसाला। यह एक अर्ध-शुष्क व्यंजन है जिसमें मुख्य सामग्री भिंडी की फली (हिंदी में भिंडी)।
Ingredients
- 1 Kilogram भिंडी
- 1 Tablespoon तेल
- 100 Gram प्याज
- 100 Gram टमाटर
- 0.5 Teaspoon हल्दी पाउडर
- नमक
Main Procedure
भिंडी को पानी से धोने के बाद, सारा पानी निकाल दें। भिंडी की फलियों पर बिल्कुल भी पानी या नमी नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, काटते समय और बाद में पकाते समय वे चिपचिपी या चिपचिपी हो जाएँगी।
फिर, प्रत्येक भिंडी की फली को एक साफ रसोई के तौलिये या सूती नैपकिन से पूरी तरह से पोंछ लें। आप भिंडी की फलियों को एक बड़ी प्लेट या ट्रे पर फैलाकर और फिर पंखे के नीचे सुखाकर भी सुखा सकते हैं।
भिंडी को काटने से पहले, उन्हें पूरी तरह से सूखा होना चाहिए। भिंडी काटते समय, कुछ चिपचिपा पदार्थ चाकू पर चिपक जाता है। आप इसे किचन पेपर टॉवल या पेपर नैपकिन से पोंछ सकते हैं और फिर काटना जारी रख सकते हैं।
भिंडी को भूनने, तवे पर तलने या डीप फ्राई करने से इसकी चिपचिपाहट या चिपचिपापन कम हो जाता है। जब आप ग्रेवी या मसाला बनाने से पहले भिंडी को भूनते या भूनते हैं, तो इससे न केवल आपकी ग्रेवी या सॉस का स्वाद अच्छा होगा, बल्कि भिंडी का चिपचिपापन भी दूर हो जाएगा। इस भिंडी मसाला रेसिपी में, मैंने पहले भिंडी को भूना है।
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