North Indian भिंडी मसाला रेसिपी (पंजाबी स्टाइल)
अगर उत्तर भारतीय स्वाद वाली कोई क्लासिक भिंडी (भिंडी) डिश है, तो वह है भिंडी मसाला। यह एक अर्ध-शुष्क व्यंजन है जिसमें मुख्य सामग्री भिंडी की फली (हिंदी में भिंडी)।
Ingredients
- 1 Kilogram भिंडी
- 1 Tablespoon तेल
- 100 Gram प्याज
- 100 Gram टमाटर
- 0.5 Teaspoon हल्दी पाउडर
- नमक
Main Procedure
भिंडी को पानी से धोने के बाद, सारा पानी निकाल दें। भिंडी की फलियों पर बिल्कुल भी पानी या नमी नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, काटते समय और बाद में पकाते समय वे चिपचिपी या चिपचिपी हो जाएँगी।
फिर, प्रत्येक भिंडी की फली को एक साफ रसोई के तौलिये या सूती नैपकिन से पूरी तरह से पोंछ लें। आप भिंडी की फलियों को एक बड़ी प्लेट या ट्रे पर फैलाकर और फिर पंखे के नीचे सुखाकर भी सुखा सकते हैं।
भिंडी को काटने से पहले, उन्हें पूरी तरह से सूखा होना चाहिए। भिंडी काटते समय, कुछ चिपचिपा पदार्थ चाकू पर चिपक जाता है। आप इसे किचन पेपर टॉवल या पेपर नैपकिन से पोंछ सकते हैं और फिर काटना जारी रख सकते हैं।
भिंडी को भूनने, तवे पर तलने या डीप फ्राई करने से इसकी चिपचिपाहट या चिपचिपापन कम हो जाता है। जब आप ग्रेवी या मसाला बनाने से पहले भिंडी को भूनते या भूनते हैं, तो इससे न केवल आपकी ग्रेवी या सॉस का स्वाद अच्छा होगा, बल्कि भिंडी का चिपचिपापन भी दूर हो जाएगा। इस भिंडी मसाला रेसिपी में, मैंने पहले भिंडी को भूना है।