इटालियन मटर पनीर रेसिपी | पंजाबी मटर पनीर
मटर पनीर रेसिपी एक लोकप्रिय भारतीय करी डिश है जिसे प्याज, टमाटर, काजू, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ हरी मटर और पनीर (भारतीय पनीर) के साथ बनाया जाता है।
यह सरल घर का बना मटर पनीर एक पारिवारिक नुस्खा है जिसे बेहतरीन मसालों के साथ पकाया जाता है और हरी मटर (हिंदी में मटर या मटर) और पनीर के साथ पकाया जाता है जो भारतीय पनीर है। इसे हिंदी में मटर पनीर की सब्जी के नाम से भी जाना जाता है।
यह एक स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है जिसे मैं अक्सर बनाती हूं, क्योंकि मटर पनीर - जिसे मटर या मटर पनीर के रूप में भी जाना जाता है, उत्तर भारतीय व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है।
मैं यह रेसिपी सालों से बना रही हूँ। मैंने इसे बनाना अपने ससुराल वालों के घर पर सीखा था - यह एक क्लासिक पंजाबी रेसिपी है जो सरल, आसान और बिल्कुल झंझट रहित है!
यह सब कहने के बाद, यह पारिवारिक नुस्खा रेस्टोरेंट स्टाइल मटर पनीर नहीं है। इसका स्वाद बिल्कुल स्वादिष्ट है, लेकिन यह बहुत सरल है और अधिक संतोषजनक, आरामदायक एहसास देता है।
मैं इस व्यंजन को बनाने के तीन तरीके साझा करती हूं - स्टोव-टॉप प्रेशर कुकर (चरण-दर-चरण फोटो गाइड के साथ), इंस्टेंट पॉट में और स्टोव-टॉप पर एक पैन या स्किलेट में (जिसके निर्देश मैंने नीचे रेसिपी कार्ड में सूचीबद्ध किए हैं)।
Ingredients
- 0.5 Cup कटा हुआ प्याज
- 1 Cup कटे हुए टमाटर
- 2 Inch कटा हुआ अदरक
- 4 Piece काली मिर्च
- 1 Inch दालचीनी
- गरम मसाला पाउडर
Cooking Instructions
सबसे पहले, आप मसाला पेस्ट की सभी सामग्री लें और उन्हें ग्राइंडर या ब्लेंडर में डालें।
उसके बाद, आप सामग्री को पीसकर चिकना पेस्ट बना लेंगे। अगर ज़रूरत हो तो मसाला पेस्ट पीसते समय 2 से 3 बड़े चम्मच पानी मिलाएँ। जब पेस्ट क्रीमी हो जाए और अच्छी तरह मिल जाए, तो उसे बाद में इस्तेमाल के लिए अलग रख दें। ध्यान दें: पेस्ट में काजू के छोटे टुकड़े नहीं होने चाहिए।
इसके बाद 2 लीटर के प्रेशर कुकर या बर्तन में 3 बड़े चम्मच तेल डालें। तेल गरम होने दें। आंच को मध्यम-धीमी कर दें। इसमें ½ चम्मच जीरा डालें और तब तक भूनें जब तक कि वे चटकने न लगें।
इसके बाद इसमें पिसा हुआ मसाला पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिला लें। टिप: मसाला पेस्ट को भूनते समय सावधानी बरतना ज़रूरी है क्योंकि प्रेशर कुकर में डालने पर यह फूटने लगता है। अगर बहुत ज़्यादा फूट रहा है, तो कुकर को ढक्कन से ढक दें जब तक कि फूटना बंद न हो जाए।
अब आप पेस्ट मिश्रण को मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 10 से 12 मिनट तक भूनेंगे। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आप इसे इतनी देर तक भूनें कि तेल पेस्ट से अलग हो जाए। मसाला पेस्ट गाढ़ा भी हो जाएगा और चमकदार भी दिखेगा।
मसाला पेस्ट को भूनने के बाद, सभी सूखे मसाले पाउडर डालें, अच्छी तरह से मिलाएँ और एक मिनट तक भूनें।
इसके बाद, इसमें 1 कप धुली हुई हरी मटर डालें। आप चाहें तो फ्रोजन या ताज़ी हरी मटर भी डाल सकते हैं।
फिर से अच्छी तरह मिला लें।
Summary
मटर पनीर रेसिपी | पंजाबी मटर पनीर
मटर पनीर रेसिपी एक लोकप्रिय भारतीय करी डिश है जिसे प्याज, टमाटर, काजू, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ हरी मटर और पनीर (भारतीय पनीर) के साथ बनाया जाता है।
Ingredients
- 0.5 Cup कटा हुआ प्याज
- 1 Cup कटे हुए टमाटर
- 2 Inch कटा हुआ अदरक
- 4 Piece काली मिर्च
- 1 Inch दालचीनी
- गरम मसाला पाउडर
Main Procedure
सबसे पहले, आप मसाला पेस्ट की सभी सामग्री लें और उन्हें ग्राइंडर या ब्लेंडर में डालें।
उसके बाद, आप सामग्री को पीसकर चिकना पेस्ट बना लेंगे। अगर ज़रूरत हो तो मसाला पेस्ट पीसते समय 2 से 3 बड़े चम्मच पानी मिलाएँ। जब पेस्ट क्रीमी हो जाए और अच्छी तरह मिल जाए, तो उसे बाद में इस्तेमाल के लिए अलग रख दें। ध्यान दें: पेस्ट में काजू के छोटे टुकड़े नहीं होने चाहिए।
इसके बाद 2 लीटर के प्रेशर कुकर या बर्तन में 3 बड़े चम्मच तेल डालें। तेल गरम होने दें। आंच को मध्यम-धीमी कर दें। इसमें ½ चम्मच जीरा डालें और तब तक भूनें जब तक कि वे चटकने न लगें।
इसके बाद इसमें पिसा हुआ मसाला पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिला लें। टिप: मसाला पेस्ट को भूनते समय सावधानी बरतना ज़रूरी है क्योंकि प्रेशर कुकर में डालने पर यह फूटने लगता है। अगर बहुत ज़्यादा फूट रहा है, तो कुकर को ढक्कन से ढक दें जब तक कि फूटना बंद न हो जाए।
अब आप पेस्ट मिश्रण को मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 10 से 12 मिनट तक भूनेंगे। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आप इसे इतनी देर तक भूनें कि तेल पेस्ट से अलग हो जाए। मसाला पेस्ट गाढ़ा भी हो जाएगा और चमकदार भी दिखेगा।
मसाला पेस्ट को भूनने के बाद, सभी सूखे मसाले पाउडर डालें, अच्छी तरह से मिलाएँ और एक मिनट तक भूनें।
इसके बाद, इसमें 1 कप धुली हुई हरी मटर डालें। आप चाहें तो फ्रोजन या ताज़ी हरी मटर भी डाल सकते हैं।
फिर से अच्छी तरह मिला लें।
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